甘谷名人

■太昊伏羲氏——伏羲：中华民族人文始祖，是我国古籍中记载的最早的王，居三皇之首，百王之先，所处时代约为新石器时代早期，他根据天地万物的变化，发明创造了八卦，成了中国古文字的发端，也结束了“结绳纪事”的历史。他又结绳为网，用来捕鸟打猎，并教会了人们渔猎的方法，发明了瑟，创作了《驾辨》曲子，他的活动，标志着中华文明的起始，也留下了大量关于伏羲的神话传说。天水是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，相传史载人首蛇身的人类始祖伏羲女娲及后来的轩辕皇帝，都出生于天水，其中伏羲氏出生在甘谷县白家湾乡蒋家湾村的古风台太昊山。■石作蜀——石作蜀，字子明，号卓子，冀（今天水市甘谷县十里铺乡）人。生于周敬王元年（公元前519年），殁于周敬王四十一年（公元前479年）。自幼胸怀远志，聪颖敏学，仰慕孔子。成年后，不远万里徒步东鲁，投身孔门，得圣人教育和熏陶，身通六艺，为孔门“七十二贤人”之一。现在甘谷县大十字广场孔子庙（原归南街小学）前立有石作蜀相。■杨阜——杨阜，字义山，天水冀县（今甘肃甘谷东南）人，三国时期曹魏名臣。早年以对抗马超而出名，后期则多次进谏魏明帝。■姜维——姜维（202年—264年）字伯约，天水郡冀县（今甘肃省甘谷县东南）人。三国时期蜀汉著名军事家、军事统帅。■尹夫人——西凉昭武皇后尹夫人（363～437），冀县（今甘肃省甘谷县）人，十六国时期杰出的女政治家，大姓尹文之女，曾随父迁居姑藏（今武威）。
■姚苌——姚苌：（公元330年－－公元393年）后秦国建立者，羌族，伏羌（今甘谷县）人。公元384年攻灭前秦国，在长安称帝，史称后秦。■杨机——杨机：字显略，北魏名臣，天水冀人，今甘肃省甘谷县。生于北魏孝文帝延兴四年（公元474年），死于孝武帝永熙二年（公元533年），■巩建丰——巩建丰：（公元1673年－－公元1748年）前清教育家，伏羌县（今甘谷县）人。康熙五十二年（1713年）中进士，历任翰林院检讨、国史馆攥修、云南学政、侍读学士。雍正十年（公元1732年）告老还乡，以讲学著书为乐，学生数百人，人称“关西师表”。■王权——晚清学者（公元1822年－1905年）甘谷县人，晚清学者。■张海——张海（1874-1956年），字子寿，1874年出生于甘肃省甘谷县，自幼学习脊兽艺术，一生捏制脊兽，闻名陇上，人尊其为“张大兽”。■魏绍武——魏绍武（1886——1982）字鸿发，甘谷县人。历任甘肃陆军军官学校校长，甘肃督军署参谋长兼省垣卫戎司令。■彭致圭——男，汉族，1939年12月生，甘肃省甘谷县人，中共党员，教授级高级工程师，现任中国工业经济联合会副会长、主席团主席，山西省工业经济联合会会长、山西省甲醇汽车领导小组副组长。■张臣刚——生于1948年6月，任甘肃省军区副司令员，少将军衔。男，汉族，甘肃省天水市甘谷县人。■石新贵——生于1947年6月，任甘肃省军区政治部主任。男，汉族，甘肃省天水市甘谷县人。少将军衔，系中国将军书画院理事，甘肃书法家协会会员、现任长安书画院副院长。■巩作义——号渭舟，男，1950年生于甘肃甘谷，著名书法家，南京大学毕业，现居山东济南。现为中国书协会员，山东省书协会员，甘肃省书协会员，中国文物学会会员，山东水彩画院副院长，山东教育学院书法客座教授，山东省慈善总会理事，■贾斌1938年生，出版家，笔名西贝、钟文，甘肃甘谷人，兰州大学毕业。中共党员，编审，原为中国社会出版社社长、总编辑。2008年病逝于北京。先后在外文局、工商出版社、海洋出版社、中国和平出版社、中国和平音像出版社和中国社会出版社等中央出版机构担任编辑和编审工作。

甘谷城建

县城基础设施日臻完善，综合服务功能逐渐增强，通信网络覆盖全县，投资环境日趋完善。商贸流通自古以来比较发达。自唐代起，甘谷就是古丝绸之路上的商旅重镇，宋有“茶马大市”之名，明享“商旅之家”美誉。改革开放以来，商贸流通异常活跃，以冀城大商场为中心的各类集贸商场共44处。大型购物超市有三保时代购物广场、万家福购物广场、华东超市、金胜电力超市等，群众购物十分方便。近年不断加大城市建设力度，投资1亿多元，先后新建或拓宽改造了南北滨河路、冀城路、新城路、南环路、富强西路、渭阳路等12条城区主干道，城区道路骨架基本形成。新建了冀城广场、火车站广场、甘谷县滨河公园、改造了大什字文化广场和姜维广场，给广大市民提供了休闲健身场所。实施了城区供水二期扩建、生活垃圾处理场、污水处理厂等一批城市重点项目。启动了规划面积6平方公里的县城西区综合开发工程。全面推进小城镇建设，磐安、安远、大石、金山等乡镇小城镇初具规模，全县城镇化率达到30.5%。配合完成了天定高速公路甘谷段建设，累计建成通村水泥路119条311公里、通村砂砾路258条862公里，全县公路通车总里程达到1966公里,是“十五”末的6.8倍。

甘谷八景

悬崖大像石鼓擎雪
天门春晓渭川秋烟，朱圉晚霞灵凤耸翠：南岭清波鼍峰旭日：悬崖大像，甘谷大象山石窟，位于天水市甘谷县境内距县城五华里处。那里有一座正看如旗，横看似龙的山峦拔地而起，旧名文旗，现名大象山。山上松桧丛生，丁香溢彩，亭台楼阁依山而建，雕栋画廊绿树掩映。山中悬崖间，峭壁上有大洞窟一个，洞内坐石胎泥塑大佛一尊。据考证，甘谷塑佛造像可远溯北魏，先后共经历了四个朝代，三千多年。大佛洞窟两旁，依山附势修有长长的走廊，如同一条腰带。廊上窟龛相连，巍峨壮观，现存二十二个窟龛，大都平面近方形。正壁开大圆拱龛和设高坛基，并有僧人修行的禅窟，这是大象山窟龛特殊之处，在全国也很罕见。甘谷大佛为释迦牟尼佛。大象山自从以大佛闻世更名后，世人一直沿称大像山。佛教协会会长赵朴初在深入研究了佛的出生、历史、典故后，根据释迦牟尼“乘象入胎”的传说，认为起名大象山更为确切。虽仅一字之差，且同音，但意义深远。从此大像山景正式命名为大象山了。1981年9月10日，甘肃省人民政府将大象山石窟正式列为省级文物保护单位，并拨专款进行维修。2001年该石窟升格为国家级文物保护单位。交通：大象山位于天水市甘谷县。距离火车站有8公里。在车站有直达甘谷的汽车，也可乘火车直接从甘谷车站下车。
石鼓擎雪：在县城南朱圉群峰中，为朱圉山之最高峰，远望如石鼓，近瞧似卧牛。雪落其上，冰峰入会。风景区以草原风景为主，草原面积占总面积的34.2%，并有石鼓山、黑潭寺、石门峰、龙台峰、花园崖、老虚崖等几十处景点。其中，位于朱圉山主峰之上海拔2625米的石鼓山，因郦道原《不经注》中有“有石鼓不击自鸣，鸣则兵起”的记述，而备受史学家重视。建于元至正年间的黑潭寺傍山取势、葱林环抱，寺潭相依、典雅之至。古坡景区内有14万亩的天然的牧场，这里森林茂密、山甜草茂、物产丰富，牛羊满坡，是附合现代旅游“回归自然、享受自然”的理想胜地。
天门春晓：位于甘谷县城南，海拔1500米，是甘谷县名胜风景旅游区之一，自古以来有“天门春晓”的美誉。山巅有始建于秦汉、重建于宋仁宗天圣年间（公元1023年—公元1031年）的东岳庙，有泰山之神东岳天君的塑像，苍柏环抱的古庙是采伐本山原始松木所建。塑像壁画，庄严肃穆；殿宇楼阁，巧匠精工；楹联匾额，出于名家。庙院内两株红白牡丹植于北宋，系珍贵的文物树木。天门山山势巍峨连峰耸峙，古木成林，山花似锦。南岭渠水，潺潺环绕；盘山公路，直通山顶。正如《甘肃通志》描述甘谷县城的景色：“关岭东峙，朱圉西雄，南仰天门，北环渭水，万山四塞，复岭重网。”是观赏城区景色的最佳去处。每当旭日东升，登临山顶，晨雾中环视四野，但见层峦叠嶂，绵延起伏，颇为壮观；俯瞰渭水平川，烟雾缭绕，玉带蜿蜒，高楼林立，霞光映彩。夕阳西照时，则四野涂金，山峦辉映。清康熙年间伏羌（今甘谷）县令曹思义赋诗曰：秦陇名山眼底收，天门翠耸更无侔。云开平野田畴绣，雾散高城楼舍稠。
渭川秋烟：渭河由西向东滔滔而过，两岸开阔，秋冬之交，常有百里大雾如烟，置身其中，五指不辨，东西难分。
朱圉晚霞：邑西名山，色纯赤，夕阳斜照，蒸霞万状，大禹导渭经此。
灵凤耸翠：尖山寺，又称灵风山，位于甘谷西南25公里的尖山之上，最早古迹建于汉魏六朝时期，全山有森林5000多亩，其中有林地8727亩，森林覆盖度为39%，森林蓄积量11880立方米。海拔1800-2100米之间，相对度差300米，年降水量600毫米，属南部半湿润气候型区，年平均气温2.4-8.1，无霜期100天左右。境内山清水秀，峰峦叠嶂，山势雄伟，森林茂密，气候宜人，风光旖旎。保护完好的天然次生林和人工林形成了园内别具一格的森林特点。主要森林植物有油松、落叶松、华山松、白桦、山杨、漆树、辽东栎、椴树、青肤杨、山杏、山李等。灌木层有榛子、山核桃、刺五加、枸子、珍珠梅、沙棘、山樱桃、野花椒、卫茅等，荟萃100多种针阔乔灌木、草本植物及中药材。林中有梅花鹿、金钱豹，锦鸡等十余种国家保护野生动物。青山、绿水、怪石、雄峰、人文古刹、神奇传说、异花异草，构成了尖山寺森林公园独特景色。1995年1月被甘肃省林业厅命名为尖山寺省级森林公园。
南岭清波：在县城南，从古坡河引水至大像山一带，渠如游龙婉转山岭，水质清洌甘甜，微风吹时，清波如鳞。宏伟，其工程宏伟，被联合国水利家称为“不可思议的人间奇迹”。
鼍峰旭日：峰在县城东渭水峪峡南。朱崖上有。“禹奠朱圉“勒刻，颇富声名。落日熔金，半天霞锦。

甘谷名片

中国武术之乡
中国花椒之乡：中国苹果之乡
中国辣椒之乡：中国开心果之乡
全国科技工作先进县
全国科普工作先进县：全国建筑劳务基地县：全国花卉生产示范基地：

甘谷旅游

甘谷县历史悠久，于公元前688年置县，迄今已有2695年的历史，是人文始祖伏羲氏、孔子七十二贤人之一石作蜀、蜀汉大将军姜维、清初翰林院侍读学士巩建丰等名人先贤的生息之地。县内文物古迹众多，仅新石器时期的文物古迹就有11处，古墓葬18处，国家一级珍贵文物人面鲵鱼瓶、以及被列为“四大汉简”之一的甘保汉简、唐三彩凤首壶图案分别搬上邮票烟标。遐尔闻名的大像山石窟位于县城西2.5公里处，始建于北魏时期的石胎泥塑大佛高23.3米，具有很高的艺术价值，已被列为国家级重点保护文物。此外，华盖寺石窟、天门山、蔡家寺、姜维墓、古风台、巩建丰纪念馆、尖山寺森林公园等，已成为新的旅游景点。华盖寺，华盖寺石窟，位于甘谷县城西十里，渭河南岸的二十村东。因山顶绿草如茵，恰似一顶红教僧帽，戴在状如圆柱的红色悬崖之上，故当地人叫它喇嘛帽顶。又因山势奇特，一峰突起，似刀削斧劈，直入云端，如一把红缦绿顶的华盖依山亭立，山崖以上“之”字形排列的洞窟参差错落，状如蜂房故称华盖洞。华盖寺，西接朱山，红断晚霞；北临渭水，绿波萦回；南依秦岭，空凌险绝。山下定天公路上车水马龙，川流不息。自古及桑梓胜境，是为佛家习禅，道家演道的理想处所。华盖寺现存可骗号的洞窟18个，有佛、道、儒三教及祖先崇拜四个内容，占主导地位的是道教洞窟。18个洞窟中共有塑像60身，其中60厘米以上塑像44身，13厘米以下的袖珍雕塑13个，还有福绿寿三星的三个精美头像。其中道教造像46身，占整个塑像的四分之三。从塑像组合上看，除无量殿、玉皇洞为群塑，孔子洞、伏羲、灵官洞为单体塑像外，其余洞中全部是一主尊二待者的造像布局。壁画的绘制和布局在各洞窟中表现基本一致，除无量殿和释迦洞有故事画外，其它均是在左右两壁绘单俱物画，窟顶为圆光扇面或书画。华盖寺石窟开凿于泰定年间。明世宗嘉靖帝信奉道教，排斥佛教，许多寺院被改为道观。明清时期三教合流的现象非常普遍，尽管大像山是以唐代为主的佛教场所，但在明清时除大佛高大而幸存外，其余石窟全部改为道教或三教合一的形式，因此明清时期的大像山、显龙洞、华盖寺都是以道教为主。只不过其它石窟造像全部破坏，唯有华盖寺石窟的塑像因地处避境而幸存。
蔡家寺，蔡家寺在甘肃甘谷县东北渭水峪火车站（陇海线）以西，渭河北面的二级台地上，寺、村同名，寺在村北一山丘上，依山而建，直达山顶。据清乾隆《伏羌县志》（甘谷旧名伏羌）记载，寺庙建于元顺帝至正年间（1341~1370），至今已有650年左右的光景。至于何时有村，县志语焉不详，实难详考；而何以村、寺同名，亦不得而知。最奇怪者，蔡家寺村，顾名思义，村人大率当为蔡姓，就像河对岸斜对的蒋家寺村，其村民多为蒋姓一样，然而，蔡家寺村从来不闻有过蔡姓之人。这一点，至迟在清乾隆年间，就已引起出身于该村的诗人李兆甲的注意。李兆甲（1767~1830），字逊乙，号椒园。笔者今尚存有其《椒园诗钞》誊稿一卷，其诗多经其师临洮吴镇与无锡杨芳灿等评定。作为佛教庙宇的蔡家寺，是一处风景优美的地方。松柏映翠，梵宇玲琅，在甘谷县内，不论其宗教环境、建筑环境还是自然环境，都仅次于大像山，但却有着自己的特点。大像山是个释道二教杂陈的所在，而蔡家寺却是一处甚为规格的佛教建筑群，且有藏经楼与经板之珍。更无论寺内匾额、楹联及铭文，多为邑名士潘钦岳（清初）、何鸿吉（民国）所撰所书，具有较高的观赏价值呢，有意者何不前往一游，相信你一定大有所获！
姜维墓，今甘肃甘谷县六峰乡姜家庄世传为姜维故里，有姜维衣冠冢。传说姜维兵变被杀后，暴尸原野，魏派专人监视，不得掩葬。随从设法偷得衣冠靴子，背回故里，家乡人民非常悲愤，依南山筑衣冠冢，靴子别葬冢旁，南山也就有了靴子坪之称。姜维墓位于甘谷县六峰镇姜家庄村南将军岭靴子坪上，距县城东5公里，占地面积6000平方米。1997年甘谷县人民政府公布为县级文物保护单位和爱国主义教育基地。姜维，字伯约，三国时天水冀城（今甘谷县六峰镇姜家庄）人。是甘肃早期历史上的著名人物。姜维逝世后，忠骨埋于四川，但故乡人民为了纪念这位大将军，在距县城东5公里的姜家庄的将军岭上，修建了占地面积近6000平方米的姜维衣冠冢和姜维纪念馆，杨成武将军亲笔题写了“姜维故里”碑。千百年来，姜维孝感天地、气贯长虹的高贵品质，启迪和鼓舞着一代又一代的甘谷儿女。每逢姜维诞辰，故乡人都要举行隆重的祭祀活动。为了弘扬“但有远志，不在当归”的姜维精神，充分发挥姜维墓爱国主义教育基地的文化宣传、审美教育、旅游观赏等各项功能。在县委、县政府的统一部署下，宣传、文化、教育等部门和属地乡镇党委政府均把姜维墓爱国主义教育基地建设纳入工作规划之中，从设施建设、活动建设和队伍建设等诸多方面加强了姜维墓爱国主义教育基地建设，真正发挥了该基地启迪爱国意识、激发建设热情、灌输民族精神、营造和谐环境、共建美好家园等多项功能，在县内外产生了一定的影响。

甘谷美食

甘谷甜醅：
甘谷甜醅，甘谷甜醅也称酒醅，是一种酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最为得意的小吃之一。在甘谷城乡，甜醅极受群众喜爱，除居家酿制自食外，出售者亦不少。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上，随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐，脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽，这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。甘谷甜醅有两种，一种为小麦所酿，一种为莜麦所酿，但酿造方法却基本相同。即将优质冰糖色白小麦或莜麦在石碾上去皮后,在簸净,淘净,煮熟,凉干,放在大笸箩里散热.按季节掌握一定的温度.用湖北陕西名酒曲配合发酵工艺一曲字为主,关键在于掌握温度,发酵醅料四季是放在木床上用麦草偎着的,上盖棉被.发酵时所反应生成的甜醅酒,可谓稀罕之物,不仅味道特美,而且营养价值极高.城内大十字王玉玺家的甜醅一直被誉为上品,他老祖是从清代就开始经营的.
甘谷罐罐茶：罐罐茶，罐罐茶，并不是茶的种类，如龙井、铁观音者，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，从大水缸到小酒盅之间的坛类缸类统称为罐。煮茶用的杯状瓦制罐因小巧玲珑而称为罐罐。罐罐的口沿比罐体宽出些许，口沿以下用铁丝箍紧，铁丝一头长出成柄，柄上缠布防止手握时被烫。在西北农村，有老年人的家庭，每天清晨都会飘出罐罐茶的清香。罐罐茶的煮法非常简单，西北老汉一般用每斤十元的廉价茶来煮。先在屋檐下生起泥胚小火炉，装半罐茶添满水置于火炉上煮，煮沸之后将茶水倒入茶杯，每次只有一小口多。茶叶仍留在罐中，继续添水再煮。如此反复多次才能煮满一杯茶。此时满屋满院已是茶香四溢了。老年人喜欢喝滚烫的浓茶，嚼几口饼子垫了空腹之后，将杯口贴在嘴边左右摇晃脑袋朝杯中吹气，然后轻轻嘬一口，仰头喝下，并不忘了长嘘一口气，砸吧砸吧嘴唇，似乎吃下了灵丹妙药，并且会笑眯眯的跟孙子说：“早起一杯茶，我是皇帝爸”。这罐罐茶下肚，都变皇帝老子了，当然一天心情舒畅。孩子们喝这茶是要咧嘴的，不只是烫，而且苦，但是后味很足，呼出的气都有了茶的香味。
甘谷酿皮：酿皮又叫面皮，制作时，选用优质面粉加水并少许蓬灰（一种青绿色食用碱），用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，分离出的蛋白质装入平底容器入锅蒸熟，俗称面精。游离水中的淀粉，待其沉淀于容器底，清去上面的黄水，再加入纯净水及适量蓬灰水，调和成稀糊状，随即舀入大平底盘中，上笼入锅蒸熟。吃时切成长条，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜、胡萝卜或黄瓜丝，色艳味美、油浓汁足、柔韧酸辣、凉爽利口。酿皮既可当主食，又可当菜肴，可凉可热，四季皆宜。许多宾馆将酿皮摆入盘内造型，名“五星面皮”，深受宾客好评。
甘谷浆水面：浆水面，又叫“酸饭”。《吕氏春秋》载：“文王嗜菖蒲菹酸菜，孔子闻而服之，缩頞而食之三年，然后胜之。”这说明酸菜在周文王时就已被人食用。古冀县与周初建国之地陕西岐山相近，这里的人都喜欢吃酸菜与浆水面，故甘谷浆水面是周朝遗风的继续与发展。李时珍《本草纲目》记述，浆水有“调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便、白肌肤、止呕吐、治泻痢”的功效。浆水中饱含乳酸，亦有抵制腐败菌和抗衰老的作用。浆水制法简单，先把白菜、萝卜、包菜叶、芹菜、苦苣等新鲜蔬菜洗净切碎，然后在沸水中煮片刻，并配以少量麦粉或豆面、玉米面，后倒入缸中，再加入现成浆水数碗或发酵的引子，然后加入适量滚沸的开水，搅拌均匀后用塑料袋、棉布等密封缸口，一二日后启封，其内色白的水曰“浆水”，菜曰“酸菜”。做浆水面时，先在锅内倒入少许食用油，将葱花、盐或蒜片、辣椒丝放入，炸成焦黄，倒入浆水，叫炝浆水，烧开后，浇在煮好的面条上，再加上炒好的葱花或韭菜，便是酸香溜爽的浆水面。在“酸饭”里夹杂一些用沸水煮烂的洋芋块，则风味更佳。
甘谷油炸洋芋：甘谷油炸洋芋，甘谷油炸洋芋，在甘谷县街头，常见一个个卖油炸洋芋片的小摊，油炸洋芋，其实甘谷人称之为油煎洋芋。他们把洋芋去皮后切成厚片或薄片，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。这种油炸洋芋片，色泽美观，香味扑鼻，吃起来脆香可口，油而不腻。通常在街头卖的油煎洋芋是把洋芋切称较大块的，而还有一种是每年腊月时每家每户都通常煎些小快的，用来做汤菜。这用小块的也用于婚丧事中做汤菜。
甘谷凉粉：
甘谷凉粉，甘谷人的风味小食，既能充饥，也可佐餐。《东京梦华录》载，北宋时已有“细索凉粉”面市。甘谷凉粉品种繁多，制作考究，风味各异，白凉粉用豌豆制成，黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成，黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成，洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。在县内，洋芋、荞麦凉粉最常见。白凉粉晶莹透明，食时，于手内切成一寸见方的大丁，有的还用旋子旋成面条状。甘谷凉粉调料讲究，有芥末、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子，有些人还喜欢加点味精和花椒面，拌几节香菜、胡萝卜丝或嫩芹菜，看起来白红带油亮，吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全。
甘谷肉夹馍：肉加馍，肉加馍又称肉夹子、卷子肉。制作时，选用新鲜猪肉和传统醋汁，配以花椒、大香、鲜姜、八角、茴香、肉桂等传统煮炖佐料，经过独特烹调工艺煮成腊肉，其肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、色泽金黄。后用快刀将蒸熟的热馒头切成薄片，腊肉切成小肉片，猪肚切成肉丝，把肉片、肚丝夹入热馒头，形成四夹六夹。不论春夏秋冬食之，都很适口，甘谷人很喜欢吃。在甘谷肉夹馍中，尤以卷子肉而著称。其软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸成，既软又柔，俗称“刀把子”。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。将肉切成片状夹入馍内，撒盐少许食之，柔软可口，味美醇香。县内一些著名的老字号实行“一条龙”作业，蒸馍、选猪、宰杀、配料分工明确，严把质量关。炖煮卤肉采用多种原料，按比例加上陈年老汤秘制而成，“薄如纸，细如丝”是他们切肉时基本刀功的真实写照。
甘谷酥圈圈：甘谷酥圈圈，在甘谷县，有一道地方小吃——甘谷酥油圈圈，甘谷酥油圈圈是以精细白面为主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。其制作方法是将面粉发酵，添加碱水去酸，和以胡麻油，配上鸡蛋，椒末，姜末，桂皮，精盐等佐料，经过精揉细搓后，掐成剂子，并拉条，再揉成大小粗细均匀的环状，形如微缩的救生圈，故又名“曲连”。然后将姜黄、麻油等配置好的糊状物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中双面烘烤而成，具有耐存耐放之长处，即使在炎夏，存放月余也是光干不馊，常被人们购捎给省内外的亲朋好友。酥圈圈烤成出锅时，香气扑鼻，诱人垂涎，往往不待热气散尽，就被抢购一空。

甘谷历史

甘谷县古为冀县，为全国县治肇始之地，有“华夏第一县”之称。据《史记·秦本纪》记载：“秦武公十年（公元前688年），伐邽、冀戎，初县之。”秦武公攻邽、冀戎人，征服了邽、冀以后，建立了邽县和冀县。秦建立郡县制是诸侯割据的中国建立中央集权制的开始。今甘谷西汉时仍为冀县。东汉明帝永平十七年（公元74年）将天水郡移置冀县，改为汉阳郡。东汉灵帝时（公元168——188年）兼凉州治，凉州刺史治冀县。三国曹魏时（公元220——265年）为冀县，改汉阳郡为天水郡，属天水郡。晋武帝泰始五年（公元269年）置秦州治，泰康七年（公元286年）秦州迁置上邽。北朝后魏武帝太平真君八年，（公元447年）改为当亭县，属天水郡。北朝北周时（公元557——581年）改为冀城县，后又并入黄瓜县。隋炀帝大业时（公元605——620年）复改为冀城县。唐高祖武德三年（公元620年）改为伏羌县，并入渭州的陇西，置伏州治。唐代宗广德元年至宋太祖建隆三年（公元763——962年），为吐蕃占领。宋太祖建隆三年，置伏羌寨，属秦州。宋神宗熙宁三年（公元1070年）升为伏羌城。宋徽宗崇宁三年（公元1104年）置永宁镇，属巩州。元世祖至元十三年（公元1276年），以伏羌城升为伏羌县。明清两代沿用伏羌县，属巩昌府。民国十八年（公元1929年）元月一日，伏羌县改为甘谷县至今。民国二十三年(1934年),甘肃省政府设立天水行政督察区。次年,改称甘肃省第四行政督察区,辖10县。一九四九年8月3日，天水县解放。8月15日，天水分区行政督察区成立，辖天水、甘谷、武山、徽县、两当、通渭、秦安、清水八县。一九五八年12月20日，撤销天水县划归天水市。撤销甘谷县，甘谷、漳县、武山合并成立武山县。一九八五年7月8日，撤销天水地区，天水市升为地级市。天水市辖秦城、北道2区，秦安、清水、甘谷、武山、张家川回族自治县5县。