历史沿革

从秦汉时代起，置会稽郡，唐代时称越州，至南宋赵构改为绍兴府，这也就是“绍兴”地名的由来。民国以后改府为县。绍兴县历史悠久。新石器时代，境内已有人类繁衍生息，马鞍山、壶瓶山等多处越族聚居遗址，距今约4～5千年。传说时代，有鲧建尧郭迎尧巡狩；舜生上浦姚丘，厄会诸侯于百官，因有余姚、上虞、舜江、百官等地；大禹治水，娶妻涂山，计功诸侯于茅山，改名会稽山，遂有会稽之称。后死葬会稽，今存大禹陵等18处遗迹尚历历在目。帝启袭位，史建夏朝，立庙南山，以奉禹祀。帝相失国，少康中兴，无余封国，始号于越。春秋战国，允常称王，僭称越国。句践继位，构筑小城、大城（统称蠡城）。遂有大越灭吴扩土，横行江淮之间，号称霸主。秦始皇统一中国，郡县天下，二十六年（公元前221），更名大越为山阴，县制同此而始。析山阴东部置会稽镇山为大。山阴在山之北为小，故多撤山阴而存会稽。唐宪宗元和十年（815），山、会并设才成定制，均以城河为界，东会稽，西山阴，且同城而治。民国肇元（1912），废府设县，绍兴县直属省。3年6月，省、县间设道，属会稽道。16年4月道废，直隶省。24年6月设绍兴行政督察区，次年4月改第三行政督察区，32年4月改名第二行政督察区，绍兴县属区。1949年10月，绍兴城区改置绍兴市（县级）。绍兴市人民政府成立。7日，析绍兴县东部置会稽县。绍兴县驻柯桥镇，辖城郊、柯桥、齐贤、进化、漓渚5个区。会稽县驻皋埠，辖皋埠、东湖、东关、汤浦、马山、越南6个区。1950年3月，绍兴县增设钱清、东浦两区。5月9日，绍兴县、绍兴市（县级）、会稽县合并为绍兴县，市区称城区，县辖17区10镇199乡。9月15日，析出绍兴县之城区，复置绍兴市（县级）。27日，省人民政府依照中央政务院统一编制标准划分县别，定绍兴县为特等县。10月，绍兴县进化区所属15个乡划归萧山县；萧山县钱清镇划入绍兴县；嵊县三界区之双江溪、孙岙、上王、喻宅4乡划入绍兴县。1952年1月，绍兴专员公署撤销，绍兴县直属省。原绍兴专署所属萧绍虞盐特区（盐场管理处）及4个乡划归绍兴县。1953年2月，绍兴县改属宁波专员公署。7月，齐贤区划分为齐贤、安昌两区，越南区划分为越南、稽东两区。1954年4月，析汤浦区德政、八郑两乡给嵊县。7月，经省人民政府批准，柯桥、安昌、东关3镇为县直属镇。10月，东关区15乡、镇，汤浦区及所属5乡，富盛区4乡划归上虞县。是年，盐特区发生坍江，撤赵湾、荣十两乡。1956年3月，安昌区及所属11乡划归萧山县，萧山县莲东、莲西、夏履3乡划归绍兴县，合建成夏履乡。3～5月，撤区并乡，撤销14个区建制（保留4个山区、半山区区委班子），将原8镇、155乡合并为7镇50乡。1958年2月21日，中共浙江省委决定，绍兴县、市合并；4月，县、市委合并结束；7月，县委决定，市人委机构并入县人委。同时建立市区领导小组及其办公室。10月，全县农村实现人民公社化，共建15个公社，下设137个管理区（大队）。1959年1月1日，盐特区头蓬乡划归萧山县，南汇乡划归上虞县，撤销盐特区建制。1960年8月，成立绍兴县绍兴市人民公社。1961年9月，根据“队为基础，三级所有”原则，调整农村人民公社规模，以原乡、镇建社，恢复区建制。全县设67个农村人民公社，10个区委、区公所。1962年1月11日，析绍兴县城区筹置绍兴市（县属）。市区设塔山、蕺山、北海、府山及城郊5个公社，同时撤销绍兴县绍兴市人民公社。1963年1月3日，国务院决定撤销绍兴市建制，改建为绍兴县城关镇。4月23日，绍兴县委决定撤销中共绍兴市委，组建城关镇委和绍兴县城关镇人民委员会。1964年9月5日，复置绍兴专员公署，绍兴县隶之。1966年，不少公社、街道更名，如敢闯镇、群英镇、跃进乡、五星乡及红旗、红卫、红星、大庆街道。1972年4月，原东湖区与鉴湖区合并为城郊区。翌年8月复建。1975年11月，恢复安昌镇、富盛、棠棣3公社建制。1978年1月，新建新二公社。建立海涂区（后改越北区），辖新围、马海、新二3个公社。至此，全县共设11区、69公社、城关镇及4街道。1981年3月31日，撤销绍兴县，建立绍兴市（县级）。绍兴县革命委员会改为绍兴市人民政府。6月，撤销各区革命领导小组，恢复区公所。8月，撤销城关镇建制，设城镇工作办公室。9月，柯桥、安昌改为建制镇，恢复人民政府名称。10月，各公社革命委员会改称公社管理委员会。1983年7月27日，国务院批准实行市管县体制，撤销绍兴专员公署，设绍兴市（地级），恢复绍兴县，驻市。9月20日，省府办公厅通知，绍兴县辖鉴湖、皋埠、马山、齐贤、钱清、柯桥、漓渚、平水、越南、海涂（1986年10月改越北区）10区，安昌、柯桥两镇和61公社（乡）；撤销东湖区；绍兴市设越城区（县级），辖府山、塔山、蕺山、北海4街道和亭山、东湖、禹陵、灵芝、城东、梅山6公社。10月，恢复乡、镇人民政府。1984年8月，钱清、华舍、漓渚、孙端、平水、东浦6乡改为建制镇；下方桥乡改为齐贤建制镇。1985年9月，马鞍、嘉会、斗门、马山4乡改为建制镇。1986年8月，富盛、王坛2乡改为建制镇。1987年4月，合作乡改名安城乡。10月，樊江乡改为皋埠建制镇。1988年，撤销安昌乡，划归安昌镇；新围乡、江桥乡、陶堰乡改为建制镇。1989年，柯岩、袍谷乡改为建制镇，解放乡改为娄宫建制镇。1991年，湖塘乡、稽东乡改为建制镇。1992年5月13日，县府公布撤区、扩镇、并乡行政区划；撤销10区，并62乡镇为22镇3乡。夏履乡于是年秋改为建制镇。1996年11月25日，稽江乡改为建制镇。至此，全县均为镇建置。2000年6月16日，浙政发[2000]121号批复同意绍兴县斗门镇新豆姜等6行政村划归马鞍镇管辖：斗门镇新豆姜、新斗门、新皇甫、新孙端、新合作、新马山等6行政村划归马鞍镇管辖。2000年5月29日，浙政发[2000]97号文拟扩大绍兴市市区行政区域：拟将绍兴县东浦镇、鉴湖镇、皋埠镇、马山镇、斗门镇（不含新豆姜、新斗门、新皇甫、新孙端、新合作、新马山等6行政村）划归绍兴市越城区管辖。原斗门镇新豆姜、新斗门、新皇甫、新孙端、新合作、新马山等6行政村拟仍由绍兴县管辖（待国务院批复）。2000年6月12日浙政发[2000]115号文拟绍兴县政府迁址：拟将绍兴县人民政府驻地由绍兴市区迁至柯桥镇（待国务院批复）。2001年1月13日，国务院批准：（1）将绍兴县的斗门镇（不含新马山村、新合作村、新黄甫村、新孙端村、新豆姜村和新斗门村）、东浦镇、鉴湖镇、皋埠镇和马山镇划归绍兴市越城区管辖。（2）绍兴县人民政府驻地由绍兴市越城区迁至柯桥镇。2001年8月15日，浙政函[2001]161号同意绍兴县部分行政区划调整：撤销平江镇建制，与平水镇合并。平水镇辖72村、1居，驻平水街（原址）。撤销稽江镇建制，部分（青坛等9个村）并入王坛镇。王坛镇辖50村、1居，驻王坛村（原址）。原稽江镇其余部分（车头等10个村）并入稽东镇。稽东镇辖71村、1居，驻竹田头村（原址）。撤销柯桥镇、华舍镇、湖塘镇建制，改由绍兴县政府直辖并调整设立若干街道。2001年8月21日，绍政发[2001]107号批复：柯桥街道办事处：管理原柯桥镇萧绍铁路以北28居、17村，驻鉴湖路（原柯桥镇址）。柯岩街道办事处：管理原柯桥镇萧绍铁路以南2居、42村，驻柯岩居民区。华舍街道办事处：管理原华舍镇3居、24村，驻华舍村（原华舍镇址）。湖塘街道办事处：管理原湖塘镇2居、39村，驻湖塘村（原湖塘镇址）。2003年1月30日，浙政函[2003]12号批复，同意绍兴县齐贤镇七里江等15个村划归越城区灵芝镇管辖：将绍兴县齐贤镇七里江、庄头、林头、五峰、前王、潞阳、潞庄、后诸、犭央犭茶湖、山泉、西山头、青云、立岱、大庆寺、嘉会15个村划归越城区灵芝镇管辖。调整以后，绍兴县齐贤镇辖33个村、6个居委会，镇政府驻地不变（前进村）；越城区灵芝镇辖41个村，镇政府驻地不变（曲屯村）。

旅游资源

绍兴县是我国著名的水乡、酒乡、桥乡、书法之乡、名士之乡。这里气候温和，资源丰富，历史悠久，全县有1个国家AAAA旅游区、2个国家重点文物保护单位、1个省级风景名胜区、8个县级名胜风景区，有柯岩风景区、羊山风景区、安昌古镇、印山越国王陵、鲁镇等著名景点和名胜古迹，自古为受人称颂的旅游胜地。绍兴县旅游资源丰富，文化底蕴深厚，被称为水乡、桥乡、酒乡、书法之乡和名士之乡。虽经1983年县、市分设，2000年7月市、县行政区划调整，划出一批省、级文物保护单位，但经过几年来发掘、建设，大批文物古迹修缮一新，新的景区景点不断推出。这些风景区既有体现江南特色的山水景区，也有反映宗教文化的寺院景点；既有蕴含悠久历史的王陵古墓，又有体现民俗风情的古镇古屋。至2000年底，全县有国家级风景名胜区1处，县级风景名胜区8处，国家森林公园1处，国家级文物保护单位1处，省级文物保护单位10处，县级文物保护单位、文保点26处和省级历史文化名镇2处。柯岩风景区、羊山石佛景区、兰亭国家森林公园、平水江风景区、印山越国王陵和安昌古镇均开放接待游客。越王峥、舜王庙等景区正在开发中。古纤道、宋六陵、夏履桥等人文景点亦可控寻访古。这些风景区及文物古迹，与兰亭、大禹陵、鲁迅纪念馆等串线连片，构成了绍兴半小时汽车"旅游圈"。

绍兴县情

绍兴县地处长江三角洲南翼，东接宁波，西邻杭州，下辖4个街道、15个镇，人口71万县域面积1130平方公里。县人民政府驻地柯桥。绍兴县是全国首批24个历史文化名城之一，在原始部落定居时代，属于河姆渡文化圈的绍兴就是中华文明的起源区域。从秦汉(公元前221年)到明清(公元1911年)，绍兴一直是中国南方区域性的政治、经济、文化中心之一，历代名人荟萃，代有人杰。素有“江南明珠”、“丝绸之府”、“文化之邦”、“名士之乡”之美誉。“改革开放以来，绍兴县经济和社会事业得到了迅速发展，取得了巨大的成就，是浙江省首批命名的小康县之一。1991年起，均为“中国农村综合实力百强县(市)”，多次名列前10位。1988年起，连续三届名列全国财政收入“十大财政县”行列。2002年，再次跻身全国经济十强县。绍兴县还是全国村镇建设先进县、全国基础教育先进县、全国体育工作先进县、全国村民自治模范县、全国农村卫生保健工作先进县、国家级生态示范区。”，绍兴县是全国商贸市场大县之一，柯桥中国轻纺城已成为目前亚洲最大的轻纺专业市场，轻纺产品总销售额占全国的1/3。名列全国10大专业批发市场第2位。依托中国轻纺城建立的省级经济开发区--绍兴柯桥经济开发区已初具规模，是绍兴县对外开放的重要区域。随着经济的发展，全县教育、文化、卫生等各项事业都得到长足的进步。全县涌现出一批经济繁荣、社会文明、环境优美、城乡一体的现代化新农村、新城镇。

经济概况

“改革开放以来，绍兴县经济和社会事业得到了迅速发展，取得了巨大的成就，是浙江省首批命名的小康县之一。1991年起，均为“中国农村综合实力百强县(市)”，多次名列前10位。1988年起，连续三届名列全国财政收入“十大财政县”行列。2002年，再次跻身全国经济十强县。绍兴县还是全国村镇建设先进县、全国基础教育先进县、全国体育工作先进县、全国村民自治模范县、全国农村卫生保健工作先进县、国家级生态示范区。”绍兴县是全国商贸市场大县之一，柯桥中国轻纺城已成为目前亚洲最大的轻纺专业市场，轻纺产品总销售额占全国的1/3。名列全国10大专业批发市场第2位。依托中国轻纺城建立的省级经济开发区--绍兴柯桥经济开发区已初具规模，是绍兴县对外开放的重要区域。随着经济的发展，全县教育、文化、卫生等各项事业都得到长足的进步。全县涌现出一批经济繁荣、社会文明、环境优美、城乡一体的现代化新农村、新城镇。初步核算，2010年全县实现地区生产总值776.10亿元，按可比价计算增长10.6%，比上年提高0.8个百分点。人均生产总值107807元(按户籍人口计算)，增长10.0%，按年平均汇率折算为15925美元。第一产业增加值为28.70亿元，增长4.1%；第二产业增加值476.13亿元，增长8.5%，其中工业增加值达到431.64亿元，增长8.0%;第三产业增加值为271.27亿元，增长15.1%。三次产业结构比由上年3.7∶62.3∶34.1调整为3.7∶61.3∶35.0。2010年实现现价农林牧渔业总产值42.63亿元，增长19.1%。其中农、林、牧、渔各业产值分别达到25.24亿元、3.24亿元、8.83亿元、5.12亿元，分别增长22.4%、18.3%、13.9%、13.4%。全县工业总产值达到2844.87亿元，增长19.9%，其中规模以上工业总产值达到2441.37亿元，增长23.7%。建筑业整体实力显著提高。全年完成施工产值840.40亿元，增长15.3%，建筑企业全员劳动生产率达23.9万元/人，增长16.3%，实现利润19.20亿元，增长20.8%，税金总额25.40亿元，增长17.1%。完成房屋建筑施工面积8166万平方米。年末拥有建筑施工企业204家。固定资产投资力度加大。2010年实现全社会固定资产投资316.80亿元，增长16.4%，其中工业性投资168.20亿元，增长7.8%，城市建设及非工业投资148.60亿元，增长28.1%。非纺占工业投资比重进一步提高，纺织与非纺类投资占比由上年的48.2∶51.8调整为47.7∶52.3。房地产业投资扩大，运行平稳健康。房地产投资达96.7亿元，增长57.4%。年末拥有房地产开发企业209家。全年房地产施工面积704.62万平方米,增长46.8%，竣工面积110.49万平方米,增长88.3%。商品房销售面积163.32万平方米,增长52.0%，商品房销售额125.04亿元,增长52.5%。传统商贸业提升发展。全年实现商品销售额1319.16亿元，增长29.8%,其中批发业销售额1175.12亿元，增长29.7%，零售企业销售额144.04亿元，增长30.0%,增速分别比上年高31.9和33.4个百分点。实现全社会消费品零售总额119.40亿元，增长17.8%。商品市场交易保持较快增长。年末拥有各类商品交易市场81个，实现商品市场成交额830.50亿元，增长12.4%。其中中国轻纺城纺织面料市场成交额438.64亿元，增长12.0%；钱清轻纺原料市场成交额355.06亿元，增长12.2%。进出口总额突破100亿美元。全年进出口总额108.82亿美元，增长28.6%。其中出口为79.23亿美元，增长31.2%；进口29.60亿美元，增长22.1%。出口商品结构得到优化，机电产品与高新技术产品出口分别增长33%和73.8%。引资领域不断扩大。全年新批外商投资企业50家，增长51.5%，总投资24610万美元，增长76.7%，注册资本14595万美元，增长48.5%，合同外资9570万美元，增长287.5%，实际利用外资22001万美元，增长115.1%。项目范围覆盖无纺布、化纤、航空材料、机械、建材、汽车销售、服装设计、会展、美容等。人民生活水平不断提高。2010年城镇居民人均可支配收入32223元，比上年增长13.1%，农村居民人均纯收入16685元，比上年增长13.6%。年末城镇居民人均住房面积38.97平方米，农村居民人均住房面积59.82平方米。城乡居民家庭恩格尔系数分别为35.8%和36.2%。

气侯条件

全县常年平均气温16.5℃，降雨量1397mm，无霜期237天，相对湿度81%。绍兴县地处亚热带季风气候区。温度湿润、日照充足、四季分明。古人曾有“越山长青水长白，越人常家山水国”之诗句，赞美绍兴“山常青，水常白”，气候湿润宜人。绍兴县耕地面积56.2万亩，水面20万亩，山林90万亩。境内气候温和、雨量充沛、土地肥沃、资源丰富。作为江南水乡，境内南部会稽山脉峰峦叠翠、千岩竞秀、溪涧溅珠；中部平原河湖密布、石桥参差、沃野千里；北部三江汇流、沧海桑田、一畴平展。

名优特产

绍兴黄酒：品牌：古越龙山，会稽山加饭酒，塔牌绍兴酒材料别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒，材料分类：含酒精饮料，食用提示：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。推荐菜品：猪肝绿豆粥松子抗衰膏牛肉胶冻合欢酒核桃阿胶膏月季花汤葱豉黄酒汤核桃肉粉葱姜豆豉饮黄酒煮蛋黄，材料介绍，黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为材料，经过特定的加工酿造过程，使材料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。营养分析，黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。相关人群，一般成年人均可食用。制作指导，1.黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。2.烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。3.黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。4.温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。5.黄酒还可作为药引子。食疗作用，1.黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种，但按材料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒还是中药的重要辅助材料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味。2.陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒，色如琥珀，醇香诱人。备注，1.绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。2.黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。◆黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发醇，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃，通常一入秋，黄酒便迎来它长达两季的销售旺季。随着黄酒知名度的不断提高，印象中传统黄酒的脸孔有了新的变化，老绍兴眼中的“老酒”已有了时尚的色彩。把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等辅料，让黄酒的口感变得更清爽。这一招几乎重新定义了黄酒的消费群体，拉拢到不少年轻人加入品饮黄酒的行列。那么，黄酒具有哪些营养功能呢？，以绍兴黄酒为例，由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒，不允许添加任何非发酵物质，保留了其全部营养成分，所以它具有以下营养功能：第一，绍兴黄酒中含有多种氨基酸，以供人体细胞生长、维持的需要。第二，绍兴黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖。第三，黄酒中含有多种维生素、矿物元素。第四，黄酒中的水具有活化作用，有利于体内循环，能够代谢产物、调节体温等。第五，黄酒中的活性肽能提供机体生长、发育所需的营养物质与能量，还能调节人体生理机能，易被肠道直接吸收。目前，部分黄酒除了体现在口味的变化和包装的时尚化之外，高价位的商务酒、礼仪酒也越来越多。据透露，目前黄酒在高端餐饮市场的销售已占其总体销售的25%，黄酒的消费层次正在逐步提升。
绍兴乌毡帽：特性：内外乌黑，圆顶，卷边，前段呈畚斗形历史：乌毡帽，是绍兴独特的民间常用帽。明张岱《夜航船》载：“秦汉始效羌人制为毡帽。”明会稽人曾石卿亦有“鹅黄蚕茧燕毡帽”之句。清光绪二十五年（1899），潘尚升从绍兴袍渎搬入城区西营，开设潘万盛毡帽店，年产毡帽约2000顶。1940年，毡帽益盛。关于乌毡帽的来历，有一个美妙的传说。有一个猎人进山狩猎，追捕一只老虎至山洞，并把老虎打死，猎人发现虎穴里有一块“毛毡”。原来，老虎把平时拖吃猪、羊和其他野兽后剩下的毛压垫的窝里，久而久之，磨压成像饼一样的毡子。这个猎人把它带回家洗干净，加工成盔甲模样，待干燥后往头上一戴，顿时感到暖和舒适，甚是喜爱。消息传开，大家纷纷仿制，便有了绍兴乌毡帽。产品简介：外地人一提起绍兴，总离不开乌毡帽的话题。旅游者一到绍兴，总爱买上一顶乌毡帽抑或鲁迅笔下的咸亨酒店前戴上乌毡帽合个影，留作纪念。足见乌毡帽的影响之广、影响之深，它简直成了绍兴人的一种重要标志。乌毡帽之所以有这么大的影响，这与鲁迅先生的作品是分不开的。鲁迅在不少作品中多次描述绍兴的乌毡帽。他在《故乡》中描写闰土的形象时写道：“紫色的圆脸，头戴一顶小毡帽……”，他在《阿Q正传》中又写道：“阿Q正没有现钱，便用一顶乌毡帽做抵押……”。从鲁迅先生的作品中可以看出，戴乌毡帽在绍兴老百姓中非常流行，是一种非常普通的服饰。小至十几岁的“闰土”，到满脸皱纹的年长者，可见乌毡帽在旧时绍兴之普遍。
绍兴花雕：绍兴花雕，是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而得名，色彩斑斓，图案瑰丽，题材多样，四时花卉，灵禽神兽，历史典故，无所不有。她不仅为绍兴黄酒增添了诱人的装潢，也为古城绍兴镶了一道独特的光环，揉和着绍兴浓郁的民俗，展示出一幅令人神往的风情画卷。绍兴花雕是从我国古代女儿酒演变而来。八十年代以后，绍兴花雕得到不断发展，并被列为我国政府赠送的国礼。1994年，绍兴酿酒总公司与沈永和酒厂联合组成中国绍兴黄酒集团公司，绍兴花雕改建为花雕厂，徐复沛作为绍兴花雕技艺的正宗传人担任厂长兼设计室主任。目前，绍兴花雕的油坭堆塑花色品种达200余种，酒坛造型从原来的单一大酒坛发展到8种不同造型，11种不同的规格。这一坛坛大小造型不一的花雕，五彩缤纷，奇谲瑰丽，曾30多次获得国家、国际评比金奖、大奖、优秀奖，年产达五万坛以上，为中国黄酒开拓了一条灿烂的前景。
绍兴腐乳：早在五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味咸甘心。”绍兴因有得天独厚的鉴湖水，其水质甘冽，又含有少量矿物质，故绍兴腐乳品质特优，加之以绍兴老酒作辅料，其色香味更佳，从而驰名中外。
绍兴茴香豆：茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与首香、栓皮、食盐和食用山茶人锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成苗香豆。这种茵香豆是青黄色。表皮起皱，豆韧软耐嚼，清香味甘。
绍兴臭豆腐：凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。除此以外，还有霉豆腐、霉千张、霉苋菜梗、霉毛豆、霉菜头、霉冬瓜等，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。
绍兴王星记纸扇：绍兴王星记纸扇品种齐全、花色多样、制作精细、用料考究。大多选用竹秀细匀的竹子作骨，以纯桑皮纸为扇面，采用高山柿漆为制作的粘料，制作工艺十分复杂。如传统产品黑纸扇，需经过72道工序，100多个制作过程才能完成。它的主要品种有：黑纸扇。这是当初“王星记”得以扬名四海的传统产品，也是今日王星记纸扇久负盛名的名牌产品，其中尤以“毛全本”和“全棕”最为名贵。黑纸扇选料十分讲究，“全毛本”采用三年生以上冬季采伐的毛竹为原料，“全棕”则必须用云南、贵州等地高山生长的棕竹，扇面选用浙南山区特产纯桑皮纸，涂料则用会稽山区的优质柿漆加上福建产的烟煤粉调制而成。“毛全本”扇骨竹筋细匀，乌黑透亮；“全棕”扇扇骨花纹别致，恰如公鸡颈毛。黑纸扇不但外观古朴典雅，且内在质量坚韧耐用，经试验这种扇子放在水中浸泡几个昼夜仍不壳不酥，具有雨淋不透、日晒不翘的特点，故有“一把扇子半把伞”之说。扇面上精心绘制的人物山水、金银铲贴，则如锦上添花，成品采用仿古锦盒盛装，优雅美观，是馈赠亲友的上等礼品。一直是东南亚、日本、港澳地区的畅销货。工艺挂扇。是近年开发的新产品之一，主供出口。这类扇收折长度从50厘米到150厘米共有十几个规格，主要用于客厅、书房、居室的装饰，品种有纸面、全金面、洒金面、全绢面等，扇面图案以喜庆吉祥为主。这咱扇展开远望如扇型壁画，近看则成了由20根扇骨支撑而成的精致屏风，确是观赏和实用并重的工艺佳品，一直畅销日本和东南亚地区。白纸扇。属传统产品。这类纸扇品种规格较多，档次悬殊，从每把0.2—0.3元的经济实用扇到十几元、几十元的艺术欣赏精品均有。近年来，随着商品经济的发展，利用扇子印刷广告馈赠客户日见增多。这类纸扇既作为日用品，又作为宣传品、科学知识普及品，赋予传统产品以新的使命，从而焕发了青春。香木扇。这是近年开发的又一新品种，采用优质香木，通过锯片、造型、冲花、拉花、烫花、串装喷香等工艺而成。纤细的扇骨上，有千百个精细透空的花纹，展开扇面幽香扑鼻、火笔烙出棕褐色花纹、具有檀香扇的特点，而售价只有檀香扇的1/20，尤为女青年所喜爱。此外，还有舞蹈扇、冲花扇、微型扇、仿象牙扇、工艺檀香扇、柏木扇等，也各具特色。王星记扇庄创建于1875年（清光绪元年）。老板王星斋，萧山临浦人（时属绍兴府），原为祖传制扇手，尤精黑纸扇技艺；其妻陈英乃是纸扇铲贴（用金银箔镂雕成图案贴于纸面的一种工艺）洒金巧匠。由于技巧艺高，又善于经营，名气大振，挤跨了当时杭城最有名气的“舒莲记”扇号，而登上纸扇霸王宝座。王星斋在杭州、上海、香港等地开设门市部专营纸扇销售，同时由嫡传高徒章金木在绍兴柯桥开设制扇作坊，专供外地门市部销售。如今100多年过去了，简陋的扇作坊已发展成拥有8个生产大类，近500余种花色、规格，设备齐全，技术力量雄厚的专业制扇厂。1986年，生产各档扇子220万把，产值256万元，创税利72万元，还为国家创外汇近30万美元。其中工艺大扇的出口额为全国各扇厂之首。王星记扇厂的扇子，不但品种繁多，而且质量上乘。1979年和1983年该厂的黑纸扇连获省优质产品，1986年工艺挂扇也被评为省优质产品，一把绘有“北京万寿山全景图”的黑纸扇荣获1987年全国旅游纪念品一等奖。