地名来历
一说是建圩场时突然从天上掉下一块陨石，经测量刚好八尺见方而称八尺圩；另一传说，原老圩的街道宽八尺而称八尺圩，从此八尺的名称一直沿用至今。
特产名吃
主要出产优质水稻、八尺小锅米酒、糯米娘酒、八尺锅子饭、八尺狗肉、笋干、脐橙等。角坑杨梅树岗上的米，色白晶莹，煮出来的饭具有自然香味，口感柔软，多吃不腻，是梅县老板首选和定购的优质大米，素有杨梅树岗上的米之称。八尺的锅子饭是圩期在饭摊上焖煮的一种米饭，选优质大米先用水淘净杂质，然后用小锅、微火焖煮，饭柔软，香而不腻，口感特好。用纯正优质大米酿造的小锅米酒、娘酒，亦具特殊的醇香，口感甚佳，引人垂涎，远销各地；八尺的乳狗肉，色、香、味俱佳，有“狗肉滚三滚，神仙站唔稳”之美称，狗肉将焖好时散发出来的香味十分刺激人的食欲，是下酒的上好肉料，深受过往客商和居民的喜爱，远近闻名。
地形资源
八尺地处丘陵山区，为粤赣两省边陲，沿206国道北上5公里，即是江西、广东两省大门，两省群众每天都有频繁的往来，是个独特的边境镇。地势由西南向东北倾斜，境内的武夷山脉向南延伸，山峦重叠，绵延起伏，间有大小不等的河谷平地。平远县第二高山——角山嶂，就屹立于该镇的西面。主峰海拔1030米，顶峰有约300平方米的平地，50年代曾在顶峰竖有航空标塔，因其峰的东西两边形如动物初长出来的两角，取名角山嶂。它与附近的八岭嶂，梅州岌等山连成一片，处群山环抱之中，气势雄伟。八尺的水资源丰足，全镇11个村，除排下村的溪水汇入东江，其余10个村的溪水汇入韩江，是东江源和韩江源之一。八尺的水系分布均匀，樟田河发源于角坑角山嶂和金溪两条支流至八尺村汇合后流入樟田再入黄田水库，全长10.2公里，集雨面积30平方公里；稔田河发源于凤头村梅龙寨，经凤头、石峰、肥田、南塘、楼前、稔田，流入黄田水库，全长18.9公里，集雨面65平方公里。八尺水资源较丰富，一般不会受旱。河滩地头周围的山地植被茂密。2005年末统计，建有蓄水工程97宗，有效灌溉面积4097亩。开发电站10座，总装机1559千瓦，平均年发电量300万千瓦时，电力已并入县电网。全镇11个村，70%居民用上了洁净的自来水。八尺的土壤主要是黄泥沙质土、水稻土、菜园土。土质较为疏松，湖洋、崩岗较多，有“八尺九乡，湖洋崩岗”之谓。八尺镇内矿产资源丰富，主要储藏有稀土矿、磁铁矿、花岗岩、云母石等。特别是凤头、个竹两村含高铕的稀土储量多。八尺镇有耕地面积有16905亩，其中水田14787亩，旱地2118亩。主要出产稻谷、烟叶、生姜、西瓜、甜玉米、黄豆等是梅州市名牌“五叶神”香烟原材料种植基地和平远县杂交水稻制种基地。山地已种植优质脐橙7000亩，年产橙果2450万公斤，年产植6000多万元，种植油茶3000亩，年产纯正油茶3.8万公斤，产品纯正、质优、热销海内外。有鱼塘面积1600亩，养殖鲩鱼、鲮、鲢、鲤鱼等，年产30万公斤。每年春季有大批鱼苗上市。八尺是全梅州市出产稻谷的第一大镇，粮食统购统销时期，每年交售给国家180多万公斤，可称之为名副其实的鱼米之乡。群众充分利用多余的稻谷酿造白酒、糯米娘酒。全镇现有私人酿酒作坊27间，年产纯正米酒40万公斤，酒色清纯，味醇香可口，引人思饮，供不应求。酒香不怕巷子深，小有名气的八尺米酒、娘酒远销广州、深圳、惠州，仅梅县市场就有100余家销售八尺小锅米酒、糯米娘酒的商店。全镇山林面积12.5万亩，占全镇总面积的11.5%，森林覆盖率保持在99%以上，主要有松、杉、樟、柯、橼、枫、竹和其它阔叶林木。每年向外出售大批木材加工产品，是平远县木材重点产区之一。矮子嶂、豪龙、豪坑等山地盛产毛竹。竹林面积1.8万亩，每年都有几十万支原竹调出，当地群众都能编织竹制品出售。此外，八尺产的冬笋、乌蕃薯干、大咸菜、水咸菜等是味美质优的山珍菜肴，逢年过节都有大批外地人或亲友托人购买，或亲自到圩场上随买随带，供亲友享用。
民心工程
八尺镇为黄田水库移民实施危房改造工程，全镇为128户移民新建钢筋水泥楼房，总投资453.667万元，安置移民617人。黄沙村已成初具规模的新农村建设典范。
文化艺术
有八尺村“桌狮舞”队，角坑村“船灯舞”队，凤头村“船灯舞”队，竹村“马灯舞”队、“舞龙队”，南塘村“舞龙队”，石峰村“舞狮队”，八尺、角坑、肥田村文艺表演队等。逢年过节这些表演队伍敲锣打鼓，鼓乐齐鸣，巡回到各村和临近乡镇以及江西省南桥、留车两镇的许多村演出群众喜闻乐见的优秀节目，所到之处深受广大群众的热烈欢迎。特别是角坑村的文艺表演队自19世纪50年代始至20世纪80年代一直活跃30多年，丰富了人民群众的精神文化生活，并多次代表八尺镇赴县、市汇演，获得许多奖项，在本县内具有较大影响。
工业情况
八尺镇独特的地理位置以及丰富资源，交通发达，自国道206线修建以来，以有不少大型企业入住，其中有卷板场、脐橙冷冻场、木器场、陆明家私场、等大型企业，给当地财政收入带来较大收益，丰富的森林资源更是受企业欢迎。广东脐橙之乡平远而八尺镇正是重要种植地区，其独特土质种出来的脐橙甘甜爽口，远销海内外。
