基础设施

路通车里程640公里，公路旅客运输量413万人，比上年增长-10.4%；公路货物运输量82万吨，比上年增长-13.7%。沿海港口货物吞吐量63万吨，增长5%。完成邮电业务总量8992万元，比上年增长3.4%；其中电信业务总量6362万元，增长?-0.02%?；邮政业务总量2630万元，增长19.6%。年末固定电话用户达到13.37万户，电话普及率达到28部/百人。完成基本建设投资10.02亿元，比上年增长79%；更新改造投资4.28亿元，增长63.4%；房地产开发投资8900万元，增长47.6%。完成环境污染治理项目50个，完成投资额3358万元。有中等专业学校5所，在校生4600人；普通中学25所，在校生3.75万人，其中义务教育学段在校生2.85万人；小学88所，在校生2.54万人。拥有各类科技人员15941人。专利申请量55件，比上年增长37.3%。拥有艺术表演场所2个，公共图书馆1个，文化馆1个，档案馆2个。拥有卫生机构30所，其中，医院、卫生院24所，卫生防疫防治机构1所，妇幼保健机构1所。各类卫生机构拥有床位1102张，卫生技术人员1606人，其中医生555人。有体育馆1座。

地方特产

黑刺参：属棘皮动物门海参纲刺参科，多生长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，是重要的药材和滋补品，是牟平沿海珍贵海产品之一。味道鲜美，营养丰富。养马岛和马山嘴外海均产，以养马岛后海为多为好。养马岛后海海参的分布面积约8000亩，个体较大，资源较为丰富，年宜捕量约有3000斤（干品）。
抽纱：是一种中西结合的刺绣工艺。它是以亚麻布或棉布为材料，根据图案设计的要求，将花纹部分的经线或纬线抽去，然后用针线加以连缀，形成透空的装饰花纹。故名“抽纱”。
大花生：烟台市气候温和，土壤松疏，雨量适中，这种得天独厚的自然条件非常适宜大花生生长。19世纪中期，大花生从国外传入烟台，很快在境内扩散种植，到20世纪30年代基本普及到境内山区大部分地区，成为烟台农村主要的经济作物。全市现有花生播种面积11.6万公顷，产量35万余吨。
天鹅蛋：学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。分布于牟平养马岛后海小象岛与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。
苹果：熟知牟平的，都知道牟平其实是一个生产苹果的大区，牟平下属的王格庄镇观水镇、莒格庄镇是中国苹果基地百强镇，其中观水镇被誉为“中国苹果第一镇”。观水”牌苹果入围山东省著名商标。牟平苹果个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89%以上，糖份含量高，总糖量16.4%，铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。主要以红富士为主，青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、乔纳金、嘎啦、千秋等品种，也都色味俱佳，各具特色，适合不同口味、不同国家人群的食用。黑刺参属棘皮动物门海参纲刺参科，多生长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，是重要的药材和滋补品，是牟平沿海珍贵海产品之一。味道鲜美，营养丰富。养马岛和马山嘴外海均产，以养马岛后海为多为好。养马岛后海海参的分布面积约8000亩，个体较大，资源较为丰富，年宜捕量约有3000斤（干品）。

历史沿革

汉朝：因地处牟山之阳平缓地而得名。汉初（公元前206年），于今县境设东牟县，为青州东莱郡隶。唐《元和郡县图志》载：“东牟故城在文登县西北一百一十里”。依方位与距离核查，则今县城近是东牟县治。惟尚未发现汉城遗迹，有诗考古证实。时同郡另有牟平县，东牟县之名，当因其在牟平县东而来。宋初《太平寰宇记》谓此汉牟平县治所，在今蓬莱县“东南九十里故城”。其地属今福山区境，一般认为即今该区古现村，此牟平县与当时的东牟县仅系邻县。与今牟平县境并无关系，但今牟平县名却渊源于该县。后世文献，如《元和郡县图志》而下的诸地志，相传以为汉牟平县的得名，系因县治“在牟山之阳，其地夷坦，故曰牟平”，据此，汉时的牟平，当在今福山区境。但今牟平县城西北亦有牟山，《大明一统志》有记载。这可能是因后世牟平县治移此，山名随之迁指的缘故。王莽代汉，建“新”朝，自天凤元年（公元14）起，大举更易郡县名称。东牟县改名弘德县。
东汉：东汉建武五年（29）平齐地后，废弘德县，复名东牟县。永平二年（59），割东莱郡东牟等县入琅琊国，见《后汉书·光武十王传》。《续汉书·郡国志》记东牟迄属东莱郡，疑属失载。又该《志》谓东牟非县，而系侯国。考《后汉书》，失记此东牟侯，疑其为琅琊王刘京后裔，始封于东牟县并入琅琊国之后。东牟侯国之复为东牟县，还属东莱郡，史失年月。疑在建安二十二年（217），琅琊国除之时，亦或更早。
三国—隋朝：三国时魏仍设东牟县，青州东莱郡隶。晋初（265）撤东牟县，以其地并入治所在今福山区的牟平县。“永嘉”之乱，晋室渡江。青州地先后为后赵、前燕、前秦、后燕、南燕、北魏、东魏、北齐、北周等政权或短时的地方割据势力所有。东晋未至南朝刘宋初年，一度为甫朝政权收复，旋又沦为北魏。在此期间，今牟平县地先属治在今福山区的牟平县，继属治在今黄县境的牟平县（《太平寰宇记》谓在黄县东七十三里，马岭山南）。北齐天统四年（568）分牟平县地置文登县后，今县地改属光州文登县。隋统一后，今牟平县地仍属文登县，惟文登县改隶莱州，后又更为隶东莱郡。
唐朝—元朝：唐初，今牟平县地仍属文登县。武德四年（621）于文登县置登州，贞观元年（627）州废县存。贞观二年，省设治于今黄县境的牟平县。麟德二年（665）分文登县地复置牟平县，治汉东牟县城，即今县治，是为汉牟平县名，移至汉东牟县，即今县之始，亦为今县地定设牟平县治之始。如意元年（692）重设登州于黄县境，后移治蓬莱县，牟平县隶属不变。天宝元年（742）登州改名东牟郡。乾元元年（758）复称登州。五代至宋，均沿设牟平县及登州。宋时登州又别称东牟郡，属京东路。“靖康之变”后，金扶立刘豫伪齐傀儡政权，京东路地为齐所辖。齐阜昌二年（1131），于登州牟平县治，别置宁海军。阜昌八年（1137），金废齐，宁海军为金直接统治。金大定二十二年（1182），升宁海军为宁海州，治所仍在牟平县，辖牟乎、文登二县，山东东路隶。元沿设宁海州，仍治于牟平县城，辖牟平、文登二县。初隶于益都路，继隶于淄莱路，至元九年直隶于中书省。
明朝：明洪武元年（1368），以牟平县省人宁海州，仅辖文登县，州治不变，但改隶于莱州府。洪武九年复登州府，宁海州隶。莱州、登州初属山东行中书省，继属山东承宣布政使司。
清朝—1998年：清时（1644-l911），沿袭明建置。1914年，改称牟平县，隶属胶东道、东海道、山东省和第七行政区。1941年1月，牟平县抗日民主政府成立，先后属胶东行政区东海专区、文登专区、莱阳专区。1958年10月，并入烟台市。1959年11月，恢复建制，属烟台专区。1983年11月，改属烟台市。1994年7月2日，撤销牟平县，设立牟平区和莱山区。将原牟平县的莱山、解甲庄两镇成建制划出后设立牟平区，区人民政府驻宁海镇。1992年4月25日，撤销牟平县武宁乡、大窑乡、龙泉乡、莒格庄乡，分别设立武宁镇、大窑镇、龙泉镇、莒格庄乡，分别设立武宁镇、大窑镇、龙泉镇、莒格庄镇。1992年12月26日，撤销牟平县玉林店乡、院格庄乡、埠西头乡，分别设立玉林店镇、院格庄镇、埠西头镇。1996年5月24日，撤销牟平区王格庄乡、刘家夼乡，设立王格庄镇、刘家夼镇（鲁政函民字[1996]24号）。1998年底，全区辖15镇，即埠西头镇、观水镇、院格庄镇、宁海镇、养马岛镇、大窑镇、姜格庄镇、玉林店镇、莒格庄镇、龙泉镇、水道镇、刘家夼镇、王格庄镇、高陵镇、武宁镇，共608个行政村。
2000年以后：2000年，（根据第五次人口普查数据）牟平区总人口498999人；辖15个镇，各乡镇人口：宁海镇145139、埠西头镇24983、观水镇32061、院格庄镇19336、武宁镇31600、养马岛镇7755、大窑镇34502、姜格庄镇44848、龙泉镇28443、玉林店镇19391、水道镇20043、莒格庄镇19951、高蔹镇37877、王格庄镇19858、刘家夼镇13212。2000年，全区总面积1588平方千米。辖15个镇，608个行政村。2000年12月19日，撤销院格庄镇，将其行政区域并入高陵镇；撤销刘家夼镇，将其行政区域并入水道镇；撤销埠西头镇，将其行政区域并入观水镇；撤销养马岛镇，以原养马岛镇的行政区域设立养马岛街道办事处，办事处机关驻原养马岛镇人民政府驻地；撤销宁海镇，设立文化街道办事处和宁海街道办事处，将原宁海镇的西关村等28个村划归文化街道办事处管辖，办事处机关驻原宁海镇人民政府驻地；将原宁海镇的曲家埠等37个村划归宁海街道办事处管辖，办事处机关驻通海路（鲁政函民字[2000]78号）。2001年，全区总面积1588平方千米。辖13个镇、街道办事处，608个行政村。年底全区总人口48.35万人，其中非农业人口9.08万人。2002年，全区总面积1588.45平方千米。辖13个镇、办事处，608个行政村。年底全区总人口47.98万人，其中非农业人口9.22万人。2003年，全区总面积1588.45平方千米。辖宁海、文化、养马岛3个街道办事处及高陵、水道、观水、姜格庄、龙泉、玉林店、王格庄、莒格庄、武宁、大窑10个镇，608个行政村。年底全区总人口47.50万人，其中非农业人口9.33万人。

历史名人

刘宠：字祖荣，东汉，牟平人。是齐悼惠王刘肥之孙牟平侯刘渫的后代。渫受封为牟平侯，他的子孙就成了牟平县人。刘宠曾因“明经”被推荐为孝廉，出任济南郡东平陵县令。有仁惠之政。后升任豫章、会稽太守。在会稽郡时，简除烦苛政令，禁察官吏的非法行为，正绩卓著。后被升职入京，山阴县（会稽郡的首县，即今浙江绍兴县）有五六位须眉皓白的老人，特意从乡下远来给他送行，每人带了百文钱赠送他。他不肯接受，只是从许多钱中挑选一个最大的收下。因此，后人称他为“一钱太守”。刘宠入京后，历任宗正大鸿胪、司空、将作大匠、司徒太尉等职。有一次，他出京到外地去，路经亭舍想进去休息一下，官亭舍的小官拒而不纳，说：“我们这里特意整顿洒扫一番，专门等待刘宠大人到来。你有什么资格来住呢！”刘宠听了，一言不发，悄然离去。当时人们听到这件事，都称颂他是一位忠厚的长者。汉灵帝建宁二年（公元169）。宠被免职返回乡里。后以老病卒于家中。清初，监察御史、翰林院庶吉士、邑人杨维乔在莒岛刘宠墓前题诗：“居官莫道一钱轻，尽是苍生血作成。向使特来抛海底，莒波赢得有清名。”刘宠清廉简朴的美德，载在《后汉书·循史传》，被奉为楷模。清代著名文人、恩贡宋克智诗中曾写到：“冷落东牟汉室亲，坚持清节作名臣，到今千有余年后，占得五乡第一人。”
张惠：字天泽，养马岛西张家庄人。明弘治十八年（1505）进士，任陕西咸宁知县，升工部主事，抽分芜湖。廉洁无私，丝毫不苟。由郎中升河南彰德府知府，奏请割除临漳王府、镇国将军禄米德1/3，处分他的7名家人，将其发往边疆。但张惠也因而遭到排挤，降职为河东盐运司同知。他气愤之极。得病去世。
杨子荣：原名杨宗贵（1917～1947），宁海镇嵎岬河村人。民国34年（1945）参加八路军，历任战士、班长、团侦察排长等职。民国18年（1929），杨子荣一家因生活所迫，迁往安东谋生。12岁的杨子荣，在安东一家私营缫丝厂当童工。“九.一八”事变后，日军侵占安东地区，杨子荣的父亲染病身亡。母亲领着两个妹妹回山东老家，留他在安东继续谋生。四年后，他和老乡结伙到鸭绿江上当船工，顺水放排，逆水拉纤。后来，他被日军抓当劳工，流放深山采矿，过着牛马生活。他饱尝了人间的疾苦和亡国奴的滋味，结识了不少患难与共的朋友。民国32年（1943），他不忍洋人的欺凌，带头打了为洋人服务的工头，从东北跑回山东家乡。他回家以后，秘密加入民兵组织，积极参加抗日斗争。民国34年（1945）8月，他参加八路军解放牟平城的战斗。同年秋，29岁的杨子荣报名参加八路军，编入胶东海军支队。10月下旬，胶东海军支队赴牡丹江地区剿匪，11月，杨子荣加入中国共产党。部队改编后，杨子荣编在牡丹江军区二团三营七连一排一班。首长见他是个“年龄不轻，军龄不长”的老兵，便分配他到伙房当炊事员。他经常冒着敌人的炮火，把热饭送到前线，帮助抢救伤员，关键时刻还给排长、连长出主意、当参谋，博得指战员的称赞和爱戴。牡丹江地区匪患严重。杨子荣所在部队，担负着剿匪、保卫土改的重任。首长派杨子荣等30多人，化装成便衣，先行到达海林镇。杨子荣进入有百余人枪的地主武装孙江司令部，敦促其放下武器，拒降者，就地缴械。民国35年（1946）2月2日，海林镇解放。一次夜行军，拂晓前在密林中跟绰号“姜左撇子”的惯匪遭遇。杨子荣巧逼姜的副官喊话，智擒“姜左撇子”及姜部百余人。民国35年（1946）3月20日早晨，三营在杏树沟追击李开江部李匪据险顽抗，杨子荣与营长交换了作战意见，部队正面佯攻，进行火力侦察。杨子荣带领一班人迂回到敌人阵地侧后，他示意副班长和战士隐蔽好，独自一人跃出掩体，巍然挺立在敌群中，威逼400余名敌人放下武器，迫使匪首李开江、张德振投降。杨子荣被评为团战斗模范。大股匪徒歼灭后，小股残匪流窜于深山老林中。部队首长组建武装侦察小分队（团侦查排），消灭残匪。小分队负责人由既熟悉当地情况,又有独立指挥作战能力的杨子荣担任.小分队组建后,首先生擒了所谓许家四虎（许福、许禄、许祯、许祥），消灭了九彪李发林、马希山等惯匪，其后杨子荣带领四名战士，化妆成敌人，深入林海雪原，摸清敌情。民国36年(1947)2月6日晚，他只身打入虎穴，里应外合，活捉国民党保安旅长、牡丹江一带匪首“座山雕”。东北军区司令部给杨子荣记了三等功，授予他“特级侦察英雄”的光荣称号。同年2月23日，杨子荣在追歼顽匪郑三炮、刘焕章时，不幸中弹牺牲，时年31岁。杨子荣生前所领导的侦查排，命名为“杨子荣排”。烈士的遗体安葬在海林县烈士陵园，1981年4月，海林县建起了杨子荣纪念馆。
孙德运：（1917～1938），姜格庄镇林北村人。民国25年（1936）加入中国共产党，任《复兴日报》编辑。次年12月，任胶东特委军政委员会委员。民国27年（1938），任山东人民抗日救国军第三军组织科长，三军三路前委委员、特派员（政委），八路军胶东第五支队党务委员会书记。民国22年（1933）于烟台志孚中学读书，参加了进步的学生读书会，开展抗日救亡活动。民国25年（1936）4月前后，孙德运协助李丙令在志孚中学秘密发展中华民族解放先锋队队员，成立胶东地方“民先”队部。他回到家乡，在乡亲、朋友、同学中发展“民先”组织。同年夏，他以《复兴日报》编辑的身份，采写、编发了大量稿件，教育团结人民，揭露打击敌人。他还组织“民先”队员，以群众组织的名义，撰写文章，手抄散发，抨击国民党“攘外必先安内”的主张。同年12月，特委机关被敌人破坏，他离开报社，回到家乡，在农民中进行抗日救亡宣传活动。民国26年（1937）12月24日，他参加了文登天福山武装起义。行军时，身患重病的孙德运却将坐骑让给伤病员，规定的保健饭也婉言谢绝。民国27年（1938）11月15日，他于掖县城伏案拟稿，文件只起草了一半，便停止了呼吸。病逝时，他右手捏着毛笔，左手握着一块玉米面饼子。时年21岁。

经济状况

综合：全区实现国内生产总值75.03亿元，按可比价格计算，比上年增长23.8%。第一产业实现增加值7.94亿元，增长10.4%；第二产业实现增加值?42.12?亿元，增长16.8%；第三产业实现增加值25.94亿元，增长15.9%。三次产业比重为9.97：52.91：37.12。全社会完成固定资产投资73.7亿元，比上年增长41.6%。实现财政总收入5.2亿元，其中地方财政收入3.27亿元，按可比口径增长36.2%。年末金融机构各项存款余额76.7亿元，比年初增加7亿元。其中居民储蓄存款余额54亿元，比年初增加4.8亿元。年末金融机构各项贷款余额47.9亿元，比年初增加5.7亿元。
农业：全年农林牧渔业实现总产值11.7亿元，增长12.5%。农业增加值7.94亿元，增长10.4%。粮食总产15.2万吨，比上年增长-1.0%；油料总产3.6万吨，增长10.6%；水果总产18.1万吨，增长85.3%；蔬菜总产26.6万吨，增长15.8%。肉类总产2.9万吨，禽蛋总产7000吨，奶类总产1.1万吨。水产品总产11.9万吨，增长7.1%。全年造林447公顷，林木覆盖率达到38.6%。全区农机总动力53.7万千瓦，增长3.3%。
工业：牟平始终坚持执行外商投资的优惠政策。对外商投资企业、高新技术企业和产品出口企业等，除执行国家和省、市各级政府的鼓励政策外，还根据企业的投资规模、带动能力、劳动就业等具体情况，在地价、税收地方留成部分返还、城市建设综合开发费以及配套设施建设等方面给予特殊政策，在水、电、暖等生产要素供应方面实行国民待遇，并视情况给予优惠待遇。在工业经济发展上，围绕机械、电子、食品、轻纺和黄金五个主导产业，加快推进了安德利果胶、贝思特宽带、吉斯工业园、洛东贵金属等一批重点项目建设，全区主营业务收入过亿元企业达到45家，纳税过千万元企业达到15家，高新技术企业达到36家，国家和省名牌产品达到7个，省著名商标达到14个。在现代服务业发展上，围绕养马岛和昆嵛山的开发，打造了养马岛天马广场、伊司顿酒庄、昆嵛山生态博物馆等一批精品工程。围绕商贸流通业发展，兴建了东华建材城、永安商贸城、观水果品批发市场等一批商贸设施，提升了三产发展档次。在农业发展方面，依托安德利、九发、仙坛等农字号龙头企业，加快了农业产业化、标准化、国际化进程，全区高效作物种植面积达到62万亩，海珍品养殖面积达到3.3万亩，森林覆盖率达到45.9%，农业生产机械化程度达到75%以上，被评为“中国苹果20强县”。在社会事业发展方面，荣获全国科技进步先进区、全国文化先进区、全省平安建设先进区、全省计划生育优质服务区称号。
外商投资：牟平始终坚持改善外商投资的基础环境。除了已具规模的经济技术开发区外，建设中的17.8平方公里的沁水工业区、规划建设的姜格庄工业区和王格庄石材工业园、烟台现代农业科技园等特色园区，为国外投资者创业提供了良好载体；即将建设的养马岛跨海大桥、烟台滨海东路和城区东西北“三大出口”的改造，也将为投资者创造良好的投资环境。有规模以上工业企业114家，全年实现工业增加值47.2亿元，比上年增长35.7%。实现出口交货值2.47亿元，增长24.4%。产品销售率达96.29%，比上年提高0.31个百分点。规模以上工业实现产品销售收入74.15亿元，增长69%；实现利润4.06亿元，增长93%；实现利税7.65亿元，增长83%。工业经济效益综合指数140.53%，比上年提高18.63个百分点。全年实现工业总产值148.53亿元，销售产值1511939万元，增加值334343万元，实现利税153335万元，利润113124万元。企业总数2170个。限额以上企业114个，完成工业增加值20.56亿元，实现利税66971万元。城乡集贸市场41个，商品成交额23.5亿元。进出口总值32500万美元，其中出口总值19600万美元。合同利用外资11685万美元，实际利用外资7739万美元。批准外商投资企业38家。主要旅游景点有养马岛旅游度假区、昆嵛山风景旅游区。旅游业年内接待国内外客人74万人次，实现旅游收入5780万元。
贸易旅游：全年共实现社会消费品零售总额33.1亿元，比上年增长16.1%。城乡商品交易市场41处，成交额6.55亿元。实现进出口总额52294万美元，比上年增长17.5%，其中出口36716万美元，增长58.9%。主要旅游景点有养马岛旅游度假区、昆嵛山旅游风景区。全年接待国内外游客60万人次，实现旅游总收入7500万元，增长29.8%，其中外汇收入410万美元。

人口经济

2011年5月公布的第六次全国人口普查数据显示，全区常住人口46.76万人。2007年，全区实现生产总值153.9亿元，地方财政收入5.7亿元，规模以上固定资产投资99.3亿元，实际利用外资1.3亿美元，外贸出口4.4亿美元，全社会消费品零售总额45.9亿元，城市居民人均可支配收入14464元，农民人均纯收入7100元。2007年，牟平区坚持工业立区不动摇，围绕园区建设、民营经济、招商引资、城市建设、现代服务业和新农村建设六个重点，走工业化强区、城市化兴区、农业产业化富民的发展路子，实现了经济社会的又好又快发展。

特色名吃

具有两千多年历史的古州牟平，饮食行业在激烈的竞争中，逐渐形成一些具有地方特色的传统名吃，给人们留下了美好记忆，并为当今烹饪技艺的发展提供了珍贵的借鉴资料。民国时期，牟城名吃有“益香斋老石烧肉”、“兔子洞”饺子、“崔家”包子、“王秋子盘穰火烧”、“宁海州脑饭”等，各种名吃都有一套复杂高超的技艺，不能一一列举。仅以宁海州脑饭为代表作一介绍。“文登饺子福山面，宁海州脑饭不用看”。这是早年流传胶东一带吃食的谚语。改革开放以来，随着生活水平的提高，牟平人在吃的方面更有研究，在菜谱上增加了许多名堂。较为有名的有“乌龙戏珠”、“珍珠白汁嘉吉鱼”、“霸王别姬”、“三吃大虾”、“百花三色鱼付”、“芙蓉原壳天鹅蛋”、“燕子虾”、“鸳鸯天鹅汤”、“海参包”等。
益香斋烧肉：在建国前是牟平的一道名吃，甚至声震整个胶东地区。其第一任主人叫石元洪，祖籍益都县石家村人。他自幼在北京一家烧肉铺学徒，深得师傅真传，学成了一手制作烧肉的高超技艺。1931年“九一八”事变期间，石元洪在牟平城北开了一家“益香斋”烧肉铺，当地人管它叫“盒子铺”，因为那时他每天制作的烧肉，只需放在一个圆形的木盒子里，便被群众抢购一空，特别是外地来牟人员，都要品尝一下益香斋烧肉，或者捎一些给家人。石元洪制作的烧肉口味独特，供不应求。如果谁家要办红白喜事，需要宴请客人，必定预先到益香斋订购烧肉。当时虽有铺号，却鲜为人知，因制作的烧肉出自石元洪之手，他又是店铺掌柜，所以人们称“益香斋”为“老石烧肉铺”。1945年8月，牟平解放，在党的保护私营工商业政策的扶持下，益香斋烧肉铺的生意越发兴隆。两年后，石元洪不幸去世。后来，由他的店铺活计杜连汇另立门头，铺号为“杜老四烧肉铺”，仍沿用石元洪传授之技艺制作烧肉，虽然也较有名气，但比起当年“益香斋”的烧肉就大为逊色了。1956年，杜连汇的“杜老四烧肉铺”公私合营，后来他也回到了原籍，至上世纪六十年代，益香斋烧肉销声匿迹。至今，牟平的老人提起来益香斋，还赞不绝口呢。
清蒸加吉鱼：旧时在牟平下馆子，点菜“清蒸加吉鱼”，端上之后，堂倌要注视客人下筷。如果客人留下一个完整的头和脊，那么就立即端下去，汆上一碗鲜美的汤来；如果客人下筷就把头捣乱了，堂倌就会哑然失笑，不侍候这碗汤了。据说一年春日，乾隆皇帝从蓬莱出海巡游，龙舟刚行，一条斤余的鱼儿跳上船头。乾隆大喜，遂封此鱼为“加吉鱼”。因为出海适逢海不扬波，一吉；又有鱼儿跃上船头，二吉。吉上加吉，还不是“加吉”？吃鱼重名的烟台人立即接受了这个名字，当下有人奏道：“此鱼生于深海，以海参为食。”乾隆不辨真假，立刻命御膳烹食。御厨将鱼清蒸，肉肥味美，乾隆皇帝吃光了鱼肉，仍不肯放下筷子。御厨无奈，只好将鱼头、骨架端下去，加水煮汤，结果煮出的汤味道更加鲜美，乾隆皇帝把汤又喝了，这才打了个饱嗝。从此，清蒸加吉鱼要配汤便流传开来，以成习俗。
宁海州脑饭：清代就远近驰名，其驰名的原因一是选料精；二是工艺独特。每锅脑饭用小米一升，豆子一升和适量盐沫。小米是春谷米。制作时先将小米淘净、晾干，磨成面，在锅熬煮一定时间，使粥变稠粘后装缸，然后将小磨推挤的豆汁，熬熟并用豆腐盐点到八成嫩。点好一层向缸里打一层，每层加盐小许。之后，在脑饭里放上特殊加工的茶绿豆，再在脑饭上面撒上一层用香油炒好的丁状豆腐干和根红叶翠的菠菜沫、辣椒沫等。制作好的脑饭每碗五颜六色，口味纯正，喝上一口香喷喷，咸丝丝、辣酥酥，别有滋味。