秋扒风光
秋扒乡地势西北高，东南低。熊耳山脉横穿全境，最高峰李岗寨，海拔1975.4米，为栾川县与洛宁县的分界岭。这里海拔在千米以上的山有李岗寨、无影山、石门寨、毛公山、流壁崖、神仙岭等。秋扒的主干河小河，自雁坎村入境，横贯全乡，至小河村纸房组出境，流入潭头镇断滩，后注入伊河。境内流程10公里，主要支流有北沟河、嶂峭河和鸭石河，均为常年性河流。秋扒乡地属北温带大陆性季风气候，气候宜人，年平均气温为12.9℃。值得一观的是秋扒红叶，每年金秋，飞红流丹，煞是喜人。
特色小吃
秋扒乡最有特色的当属“秋扒烧饼”，该小吃历史悠久。据史书考证，烧饼是汉代班超出使西域时传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。秋扒烧饼的制作工具颇具特色，即秋扒炉鏊。其上下为炉，中间为鏊，在鏊内放入制作的饼在适宜的时间内烧烤而成。制做手艺为用专用熬子加火烧热，将发好的面块圆成饼状，放在熬子上烙干后，再放入炕箱内炕至上面起泡呈金黄色后用油涂抹其上，再撒上芝麻炕之即成，趁热食之其味香嫩可口，回味无穷，或加入卤肉食之更有独特风味。其历史悠久，千年以来在洛阳豫西县区嵩县，栾川，卢氏一带久有名气，是宴请宾客，走亲访友的馈赠佳品。炉鏊烧饼的来源可追溯到高宗年间，皇上50大寿庆典以山珍海味宴请文武百官，此时有一绝代丽人手捧玉盘上前献饼。天子尝后，感觉香嫩可口，回味无穷，于是龙颜大悦，赐给黄金百两，锦缎千匹，亲封她为御膳“制饼能手”，岁岁携饼朝贡。时至今日，栾川县秋扒乡有张爱琴等十几位制饼行家，从事地方烧饼行业数十年，弘扬地方饮食文化，潜心研究，吸收前任制作技艺，博采众长，探索与实践总结出成套的制作工艺流程，使烧饼盖上附有上等芝麻，抹以优质蜂蜜，使之黄、焦、柔软。边成白色，刻纹成浅黄色，底部呈微黄色；刻以旋转刀纹，烧饼柔软如眠，从而达到色、香、味、型俱佳，深得各类宾朋及游客的赞许。
农业经济
农业秋扒乡农作物以小麦、玉米为主，兼有豆类等杂粮。1986～2000年，兴建农田水利工程285项，发展灌溉面积1500亩，修水平梯田1300亩，闸沟淤地300亩，保水造林8000亩，治理河道8.5公里，筑堤坝5000米，保护耕地1200亩。家庭联产承包责任制调动了农民群众的生产积极性，全乡粮食产量由1986年的1528吨增加到1998年的5415吨，创历史最高纪录。秋扒乡大力发展烟、药、林、菌四大产业。1997～1999年，秋扒、蒿坪、雁坎等村建成千亩仁用杏基地，鸭石、北沟等村建成千亩杜仲、山茱萸基地，嶂峭、黄岭、鸭石等村种植血参、黄芩、桔梗等中药材4000亩，北沟、鸭石、白岩寺等村种植天麻、猪苓等2万穴，黄岭村发展2000只养鸡场1个，蒿坪沟村建成存栏300头的养牛基地。2000年，进一步推进农业产业化进程，全乡投入70余万元，完成退耕还林4500亩，栽植仁用杏、国槐、山茱萸、杜仲树苗25.71万株。投入15万元种植金银花500亩，发展中药材基地8个计3000亩，栽植烟叶752亩。同时，培植专业村9个，产业化示范基地12个，面积达1.3万亩。发展100亩以上的种植业大户10户，5亩以上的中药材种植大户35户。农民人均纯收入由1985年的122元增加到2000年的1711元。秋扒乡林业用地20.4万亩。其中有林地17.8万亩，疏林地1794亩，灌木林地2.2万亩，未成林造林地560亩，暂不宜造林地692亩。人均林业用地19.4亩，活立木蓄积量10万立方米。全乡森林覆盖率84.9%。秋扒乡山坡面积大，饲草资源丰富，适宜多种畜禽繁殖生长。畜牧业发展历史悠久，广大农民素有饲养畜禽的习惯。80～90年代，把发展畜牧业生产作为主导产业。全乡饲养畜禽的数量由1980年的1.65万头（只）增加到1998年的10.51万头（只），增长8倍。引进和培育的主要畜禽良种有鲁西黄牛、秦川牛、南阳黄牛、郏县红牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、短角红牛；小尾寒羊、淮山羊、奶山羊、波尔山羊；八眉猪、新金猪、北京黑猪、长白猪、大约克猪；洛乌红鸡、罗斯鸡、罗曼鸡等。良种率由1985年的5%增加到1998年的64.8%。至2000年，全乡养殖业收入产值占全乡农业收入的40%以上。
教科文卫
教育2000年，全乡共有幼儿班12个，幼儿285人，幼儿教师14人。村完小9所，16个教学点，50个教学班，1064名学生，59名教职工。初中1所，11个教学班，533名学生，36名教职工。成人学校1所，专职教师3人。1991～1997年，全乡群众共集资107万元，初中和中心小学建4幢教学楼。其它村完小也都集资建起教学楼。1998年，美籍华人周胜祝捐资20万元，在嶂峭村建希望小学1所，解决了山里儿童入学难问题。1992年，中心小学教导主任郑长河撰写的《依教学内容指导学生尝试学习》一文，在全国协作区六届尝试教学法研讨会上获奖。之后，在全乡推广其“尝试法”，取得较好效果。1995年，全乡小学一年级进行“注提”教学实验，效果甚佳。1998～1999学年度，学生人均成绩94.17分，及格率达95%以上，优秀率达90%。1989～2000年，中招考试均在全县前五名之列。1996年，初二、初三在全县数学竞赛中夺魁。1996年成人学校获河南省“省级三类标准学校”奖，1998年，通过国家验收。
科技1994年，乡内先后建起3座蔬菜日光温室，种植黄瓜、青椒等，解决了当地群众淡季吃菜难的问题。90年代，全乡推广良种面积1.6万亩。小麦良种有豫西832、矮早781、宝丰7228、温麦6号、西单6号、百农64等，玉米良种有丹育13、商单1号、西单3号、掖单系列等。优良品种的推广和化肥、农药的合理使用，使粮食产量逐年提高，玉米由过去的亩产250～300公斤，提高到400～450公斤。传统耕作模式是一麦一秋，为解决麦晚秋迟问题，推广贴茬抢种和麦垄套种方法，小麦、玉米双高产。同时还推广麦、棉间作和麦、棉、菜间作，一年三熟，增加了经济效益。
文化秋扒乡文化娱乐设施贫乏，收看电视是广大群众的主要文娱方式。1998年，建面积300平方米的游泳池1个。是年，在乡企业大楼建舞厅1个，娱乐者仅为部分青年人。为了活跃山民文化生活，乡政府在春节、元宵节期间，组织农民自娱自乐，或请外地戏班演唱戏曲，观者甚多。
卫生秋扒卫生院有建筑面积680平方米的门诊楼1幢，设病房6间，病床15张。主要医疗设备有无影灯1盏，30毫安X光机1台，高压蒸气消毒锅1个，简易牙科椅1把，电动牙车1台，显微镜1台。1997年，洛铁十五局捐赠洗胃机1台，雾化吸入器1台，骨科手术包2个。又购置了SDH心电图机、牙钻、电动吸引器、恒温干燥箱、721分光度计、各种手术器械等。2000年，乡卫生院有卫生技术人员17人，其中西医师2人，中医师1人，西医士2人。开设了西医内科、中医内科、妇产科、口腔科、外科、眼科等。可熟练诊治内、外、妇产、骨科疾病。年均门诊4200多人（次）。中医治疗肝炎有独到疗效。腰腿疼专科对颈椎病、椎间盘突出的治疗效果显著。9个行政村有9个村办诊疗所和5个私人诊所，乡村医生14人，群众就医方便。
秋扒特产
1、黑木耳：秋扒黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。秋扒乡地属北温带大陆性季风气候，气候宜人，年平均气温为12.9℃。温湿的气候和奇特的地势，加之全乡森林覆盖率达60%，是栾川县黑木耳生产的重要基地之一。秋扒黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、仁用杏：仁用杏，含有丰富的维生素，富含的VB17具有治癌、防癌等功效
3、树型二花：二花又名金银花、双花、金花、银花和忍冬花。现代药理研究表明，金银花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热、调节免疫等作用。《本草纲目》载“金银花，善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣……”。秋扒乡山坡面积大，中药材贮量极为丰富。秋扒二花型大、色正，又称“树型二花”。其中，秋扒西坡“树型二花”种植面积初具规模。
4、菊花枕：秋扒菊花枕，采集崇山峻岭之野菊花，将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。
5、槐米保健茶：秋扒槐米，于夏季国槐花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质，制作而成。槐米保健茶，可凉血止血；清肝泻火。槐米茶用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕。
秋扒资源
1、矿藏资源：秋扒乡，地下矿藏丰富，初步探明，铁矿储量在1500万吨以上，平均品位在30%以上，易采易选。该乡处在潭头至狮子庙的黄金带中间，有大量黄金储藏。
2、森林自然自源：秋扒乡森林资源丰富，栎木蓄积量32万立方米，共有木本植物70余科，300余种，国营大坪林场建于该乡境内，共有经济林32种，主要是仁用杏、核桃、板栗、山芋肉、油桐、柿子等。其中，仁用杏、沙梨、山芋肉基本形成规模。黑沙梨有生津止渴，止咳之功效，并能保肝、助消化、增食欲，被誉为保健珍品，年产量达100万公斤，具有广阔的开发加工前景，全乡森林覆盖率达60%，是栾川县黑木耳生产的重要基地之一。山坡面积大，中药材贮量极为丰富，全乡有中药材125种，主要品种有二花、连翘、猪苓、山芋肉等。
